Вартість гречки в українських супермаркетах стрімко зросла — з 54 грн за кілограм у березні до 75 грн наприкінці квітня 2026 року. Окремі позиції в торгових мережах перевищили позначку 90 грн. Подорожчання склало майже 40% за два місяці, і ринок повертається до рівнів, які востаннє фіксували у 2022 році — на початку повномасштабного вторгнення, пише “Економічна правда”.
Причини подорожчання гречки в Україні
Аграрний ринок функціонує за принципом маятника: висока ціна на певну культуру стимулює фермерів розширювати посіви, пропозиція зростає і ціна падає. Після цього виробники скорочують площі, пропозиція зменшується — і через сезон-два продукт знову дорожчає.
Саме цей цикл спрацював після цінового піку 2022 року, коли середньомісячна вартість гречки сягала 92 грн за кілограм. Тоді до різкого зростання призвели ажіотажний попит на початку великої війни та зупинка імпорту з Білорусі й Росії — двох країн, на які припадало 60% українських закупівель. У 2021 році Україна імпортувала 13,6 тис. тонн гречки.
Після піку розпочався тривалий спад. У березні 2024 року споживачі купували гречку за середньою ціною 27 грн за кілограм — утричі дешевше від рекорду. Для фермерів це стало сигналом до скорочення посівів.
У 2024 році під гречку відвели 90,3 тис. га, а у 2025 році — лише 59,4 тис. га, тобто майже на третину менше. Результат не забарився: аграрії намолотили 82,7 тис. тонн гречки проти 131,7 тис. тонн роком раніше — скорочення на 37%. При цьому щорічне споживання в Україні, за оцінками експертів, становить 90–110 тис. тонн. Менший урожай почав тиснути на ціни вже у грудні 2025 року, коли середня роздрібна вартість зросла до 44 грн за кілограм, а на початку травня 2026 року — до 75 грн.
Оцінка ситуації державою та експертами
При цьому заступник міністра економіки, довкілля та сільського господарства Тарас Висоцький заявив, що зростання цін має тимчасовий і циклічний характер. За його словами, підвищення вартості у роздрібній торгівлі зумовлене зменшенням виробництва минулого року та сезонним скороченням запасів перед новим урожаєм. Він також нагадав, що гречка є нішевою культурою з характерною циклічністю: приблизно раз на п’ять років виробництво скорочується через природні та кліматичні фактори, а потім вирівнюється.
Аналітики дивляться на ситуацію стриманіше. Керівниця аналітичного відділу Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ) Світлана Литвин вказує на поступове вичерпання запасів попередніх років як на головний драйвер зростання. Водночас вона не вбачає підстав для різкого стрибка цін. Влітку споживання гречки традиційно знижується через появу в раціоні більшої кількості овочів, а купівельна спроможність українців залишається обмеженою.
Жорсткішу оцінку дав голова Міжнародної асоціації гречки Микола Малієнко.
“Ми поступово підкрадаємося до дефіциту. Гречка ще є, але товарна гречка здебільшого перебуває в агровиробників, а вони не поспішають продавати залишки”, — зазначив він.
За його словами, частина виробників свідомо витримує паузу, очікуючи кращої ціни як компенсації за збитки попередніх років.
Запаси гречки в Україні та ризик дефіциту
Попри офіційні запевнення, ситуація із запасами неоднозначна. Литвин зазначає, що у 2025 році валовий збір гречки склав 70,8 тис. тонн — на 38% менше, ніж роком раніше. Утім, дефіциту вдається уникнути завдяки значним перехідним запасам, накопиченим у 2022–2024 роках, коли збори сягали 157 тис. тонн. Ці буферні обсяги частково перекривають різницю між виробництвом і споживанням.
Додаткову напругу створює ситуація з імпортом. До повномасштабної війни головним постачальником гречки була Росія. Зараз імпорт фактично відсутній, а на ринок надходять лише незначні партії з Казахстану. Гречка має низьку популярність на світовому ринку, тому швидко замістити втрачені обсяги шляхом зовнішніх поставок неможливо.
Ще один ризик — поведінка споживачів. Наприкінці березня, коли ціни були суттєво нижчими за поточні, заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук звертав увагу: панічні повідомлення про дефіцит підштовхують людей скуповувати гречку про запас. Дешевші пачки зникають з полиць, залишаються дорожчі позиції — і середні ціни ростуть навіть без реального скорочення пропозиції.
Прогноз цін на гречку до кінця 2026 року
До вересня ціна навряд чи піде вниз — на ринку немає великих перехідних запасів, які б чинили тиск у бік здешевлення. Подальший розвиток подій залежить від площі посівів сезону 2026 року, урожайності та залишків попереднього врожаю.
Тут прогнози розходяться. Спочатку Мінекономіки очікувало 57 тис. га під гречку — менше, ніж у 2025 році. Пізніше Висоцький заявив про збільшення площ на 15–20%. Інститут аграрної економіки наприкінці квітня оприлюднив значно оптимістичніший прогноз — зростання посівних площ на 68%.
Малієнко підтверджує, що висока ціна вже змінює поведінку фермерів.
“У мене минулого року було дев’ять гектарів гречки, а цього року я планую посіяти 60 гектарів. Хоча були роки, коли я сіяв і 300 гектарів”, — розповів він.
Литвин з УКАБ зазначає, що наразі важко оцінити реальну площу посівів, але висока ціна дає підстави розраховувати на її збільшення. Варіант, за якого валовий збір гречки у 2026 році виявиться меншим, ніж у 2025-му, вона вважає малоймовірним.
Якщо аграрії масово повернуться до вирощування гречки, перше цінове охолодження ринок відчує після збору врожаю у вересні. Якщо площі залишаться близькими до нинішніх — гречка, найімовірніше, залишиться дорогою щонайменше до кінця року.
