Продовольчий кошик українця на кінець травня 2026 року вже коштує на 9,5% більше, ніж рік тому. Весняні заморозки, перебої з електрикою та зростання виробничих витрат формують цінову картину нового сезону — з переможцями й аутсайдерами серед продуктових категорій, пише “РБК-Україна”.
Загальне зростання цін на продукти в Україні 2026
За офіційними даними Державної служби статистики, з березня 2025-го по квітень 2026 року продукти харчування в Україні в середньому подорожчали на 13,3%. Весна цього року виявилася особливо складною для споживачів: аномальні квітневі заморозки завдали удару по майбутньому врожаю, а перебої в енергопостачанні примусили виробників переходити на генератори.
Найбільше навесні підросли ціни на окремі крупи, овочі та частину м’ясної продукції. Гречка у квітні сягнула понад 71 гривні за кілограм порівняно з 54 гривнями у березні. Помідори подорожчали зі 164 до близько 200 гривень за кілограм, соняшникова олія — з 91 до майже 95 гривень за літр. Водночас яйця знизилися у ціні з 73 до 71 гривні за десяток, а капуста, буряк, морква та картопля також продемонстрували сезонне здешевлення.
Дефіцит абрикосів і персиків через заморозки
Найгостріший вплив весняних заморозків відчує фруктово-ягідна група. Під ризиком опинилися абрикоси, персики, рання черешня та рання полуниця. Якщо пошкодження цвіту або зав’язі виявилися значними, пропозиція ранньої продукції буде нижчою, а ціни — вищими, особливо на початку сезону.
Аграрні аналітики закликають не панікувати: ці позиції не є критично значущими, ринок знайде альтернативу через імпорт із Туреччини та Середньої Азії. Але розраховувати на низькі ціни не варто.
На цьому тлі в Україні зміцнюється цікава тенденція: імпортні банани стали головним фруктом на столі українців. Вони майже вдвічі дешевші за вітчизняні яблука — через те що врожай бананів у світі збирають до 30 разів на рік, тоді як яблука в Україні — лише раз.
Ціни на борщовий набір влітку 2026
Традиційно ціни на борщовий набір улітку рухаються вниз завдяки новому врожаю, проте цього року зниження може бути менш різким. Весняні заморозки відтермінували надходження ранньої продукції, а висока собівартість виробництва не дозволяє цінам опускатися до мінімальних рівнів. Базовий сценарій — сезонне здешевлення у червні-липні з утриманням середніх цін на торішньому рівні.
Базовий борщовий набір наразі на 15–17% дешевший, ніж в аналогічний період минулого року, а картопля скинула в ціні до 20%. Молода картопля стартувала з 45 грн/кг, але вже за місяць-півтора її надходження збільшиться і ціна суттєво знизиться.
Овочі відкритого ґрунту, зокрема огірки та помідори, традиційно знижуються в ціні з червня, проте енергетичні витрати та логістика утримують ринок від різких коливань.
Подорожчання хліба: скільки додасть випічка
Хлібна продукція залишається однією з найбільш стабільно зростаючих категорій. Виробники щомісяця закладають у ціну зростання собівартості через енерговитрати, зарплати та логістику.
Перехід пекарень на генератори під час пікових навантажень збільшує витрати, особливо влітку. У короткостроковій перспективі хліб може подорожчати приблизно на 5%, що поступово відчує кінцевий споживач.
Водночас ринок не очікує дефіциту продукції або скорочення асортименту, оскільки виробники зберігають стабільні виробничі потужності.
Молочна продукція та яйця: стабільність або зростання
Молочний ринок демонструє змішану динаміку. Частина аналітиків прогнозує помірне зниження цін через світові тенденції та підвищення ефективності виробництва. Інші експерти враховують зростання витрат на електроенергію та логістику, що може компенсувати потенційне здешевлення.
У середньому масло може утриматися на рівні близько 60 грн за пачку, а пастеризоване молоко — до 50 грн за пляшку. Ринок балансуватиме між сезонним збільшенням надоїв і витратами переробників.
Курячі яйця вже почали дешевшати після великоднього піку. Домашні господарства збільшили пропозицію влітку, що посилило конкуренцію з промисловими виробниками.
Ціни на м’ясо, рибу та бакалію влітку
Бакалійний сегмент демонструє різноспрямовані тренди. Цукор залишається дешевшим, ніж торік, але гречка та соняшникова олія рухаються вгору через витрати на пакування та дефіцит сировини.
М’ясний ринок традиційно входить у сезон здешевлення. Збільшення пропозиції знижує ціни на яловичину, свинину та курятину, хоча темпи падіння залишаються помірними.
Рибний сегмент залежить від імпорту. Хек і оселедець демонструють коливання, тоді як лосось і форель дешевшають через сезонний вилов у країнах Північної Європи. Загалом експерти не очікують різких стрибків цін у цій категорії влітку.
Ціни на паливо влітку: дизель може впасти нижче 80 грн
Ринок пального створює додатковий фактор впливу на всі товарні групи. Світові ціни на нафту знизилися, а дизель на міжнародних біржах подешевшав, що вже вплинуло на український ринок.
За прогнозами експертів, дизель може знизитися до рівня нижче 80 грн за літр, якщо глобальний тренд збережеться. Бензин поки не демонструє різких змін, однак стабільність на паливному ринку може стримати подальше зростання цін у логістиці та виробництві.
Три сценарії для продовольчого кошика українця на літо 2026
Аналітики розглядають три сценарії зміни споживчого кошика влітку 2026 року. Оптимістичний варіант передбачає зростання витрат у межах 5–8%, базовий — 8–15%, а песимістичний — до 25% у разі посилення енергетичних і погодних ризиків.
Наразі ринок рухається до базового сценарію. Він передбачає помірне зростання витрат без різких цінових шоків, але й без загального здешевлення продуктів. Літній сезон частково компенсує інфляційний тиск, однак структурні витрати економіки продовжують формувати дорожчання продовольчого кошика.
